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自製好吃蔥油餅～有麵包機真好
自己研究的蔥油餅配方
麵粉有稱重，其他都是大概隨意
中筋麵粉６００ｇ
糖、鹽各一湯匙（平）
熱水３７５ｇ（一杯馬克杯）
冷水１００ｇ
蔥花～蔥末＋烤好的芝麻＋黑胡椒粉（不可含鹽，不然蔥會出水）（＋少許香油）
中筋麵粉６00g++糖、鹽----------->用麵包機(11)揉麵，分次加入溫熱開水(60。)水３７５g左右(一杯馬克杯 的量)，倒完熱水３分鐘後再分次加入冷開水100g左右，揉好的麵團是微溼狀
麵包機揉完麵，放３０分鐘，再按一次揉麵，揉完麵再放２０分
麵糰取出後，先抹上油，揉兩下，吃一點油，表面才不會乾掉
分塊，每個８０－１００ｇ，重覆桿皮（拉長－＞８次型繞法－＞壓平再捍一次），上油，捲起來放著鬆弛一下，重覆做３次
最後一次上油、蔥花，捲起來發個５分鐘，再桿平，再捲成螺狀
放至冰箱冷藏（一定要冷藏過，煎起來才會好吃）
小火煎到半熟，用兩支飯匙擠蔥油餅（把邊邊向中心擠）做出層次
麵粉有稱重，其他都是大概隨意
中筋麵粉６００ｇ
糖、鹽各一湯匙（平）
熱水３７５ｇ（一杯馬克杯）
冷水１００ｇ
蔥花～蔥末＋烤好的芝麻＋黑胡椒粉（不可含鹽，不然蔥會出水）（＋少許香油）
中筋麵粉６00g++糖、鹽----------->用麵包機(11)揉麵，分次加入溫熱開水(60。)水３７５g左右(一杯馬克杯 的量)，倒完熱水３分鐘後再分次加入冷開水100g左右，揉好的麵團是微溼狀
麵包機揉完麵，放３０分鐘，再按一次揉麵，揉完麵再放２０分
麵糰取出後，先抹上油，揉兩下，吃一點油，表面才不會乾掉
分塊，每個８０－１００ｇ，重覆桿皮（拉長－＞８次型繞法－＞壓平再捍一次），上油，捲起來放著鬆弛一下，重覆做３次
最後一次上油、蔥花，捲起來發個５分鐘，再桿平，再捲成螺狀
放至冰箱冷藏（一定要冷藏過，煎起來才會好吃）
小火煎到半熟，用兩支飯匙擠蔥油餅（把邊邊向中心擠）做出層次
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